Oil and water. Two constantly-squabbling siblings.

西方谚语：水油不相融，两个针锋相对的兄弟。 

1、相爱容易相处难，为什么水果蔬菜得分家？

有些东西最好分开存放，包括某些水果和蔬菜，很多人可能都忽略了，从农贸市场或超市买来的所有东西都扔进同一个或两个保鲜抽屉里，这不是延长食材保鲜期的最佳策略。

由于对温度的要求不同，有些水果和蔬菜需要分开存放。

例如，黄瓜在10 度左右的温度下保存时间最长，而冰箱中通常的温度为8度左右；西红柿则喜欢室温，放冰箱不是理想的选择；葡萄在七八度的时候，保存最为合适。  

水果和蔬菜最好分开放置，这样它们就不会互相串味：例如，洋葱和大蒜会掩盖苹果、梨、胡萝卜、芹菜和其他蔬菜的味道或气味。水果和蔬菜的储存技巧其实是比较容易的，核心是——将高乙烯生产制造者与对乙烯敏感的水果和蔬菜分开。

当然最重要的是要知道：哪些水果和蔬菜会产生大量或中等量的天然乙烯气体，哪些对乙烯敏感。这是个科学问题，那么就教你如何学会辨别。

乙烯是某些水果和蔬菜释放的一种气体，可促使其成熟。如果没有乙烯，未成熟的硬如磐石的鳄梨将保持坚硬，而不是变成甜美的黄油状、可涂抹或可捣碎的稠度。 【此刻你或许可以理解，为什么会用乙烯催熟水果，一定要吃应季的水果，而非被催熟的。】

由于乙烯会加速某些水果和蔬菜的成熟和变质过程，当蔬菜和水果储存得太近时，富含乙烯的农产品会导致对乙烯敏感的农产品过快成熟并导致快速变质。

2、越理解越容易相处 ，拒绝模糊的美

容易产生乙烯的水果和蔬菜

以下水果蔬菜会产生大量的天然气乙烯气体。

实际上，为了安全起见，请将容易产生乙烯的农产品最好单独存放，远离其他农产品，也不要放在密封的袋子或容器中

• 苹果

• 鳄梨

• 香蕉

• 哈密瓜

• 猕猴桃

• 桃子 

• 梨

• 辣椒

• 西红柿

芹菜、辣椒、土豆也会产生适量的乙烯，但是并不多。 

对于这些蔬菜水果，储存的时候，单独储存，最好用透气的纸质类储存，可以帮助吸收乙烯。冰箱的储存不是最好的。 

对乙烯敏感的蔬菜水果，则是恰恰相反，最好将这些蔬菜水果放入密封容器或袋子中。

• 苹果

• 芦笋

• 鳄梨

• 香蕉

• 西兰花

• 卷心菜

• 菜花

• 羽衣甘蓝

• 黄瓜

• 茄子

• 葡萄

• 猕猴桃

• 柠檬和酸橙

• 莴苣

• 芒果

• 瓜类（哈密瓜、西瓜、蜜瓜）

• 洋葱

• 梨

• 辣椒

• 核果（桃、油桃、李子、杏、樱桃）

• 红薯

当然，如果水果或蔬菜既会产生乙烯，又对乙烯敏感，则应将农产品单层存放，而不是堆叠在一起。这意味着，站在最大程度地延长水果的保质期，在柜台上摆放堆的满满的一篮子漂亮苹果并不是最明智的做法。

对乙烯不敏感的水果和蔬菜

目前的科学共识是以下物品对乙烯不是特别敏感，因此可以与其他农产品选择一起储存。

• 蓝莓

• 樱桃

• 蒜

• 柚子

• 绿豆

• 橙子

• 菠萝

• 覆盆子

• 草莓

• 圣女果

3、延长农产品保鲜期的 7 个额外技巧

现在你大概已经了解了关于哪些水果和蔬菜不应该一起存放的生活指南，但是生活中，还是有一些额外的技巧，可以参考：

先进先出原则。奶奶一辈一直都有的一项古老技巧：“先进先出”。也就是当你放入新鲜食物时，无论是农产品还是水果，都要将其往后排，将较旧的食物放在前面。这样做可以让你密切关注库存，并帮助你跟踪哪些食物是新鲜的，哪些食物已经放久，可以直接使用。

用纸巾擦干。纸巾是一种明智且经济实惠的工具，有助于延长许多农产品的保质期。在储藏容器中放一张纸巾对浆果、生菜、豌豆和香草都有好处，如果需要，偶尔换一张新的纸巾。

正确安排冲洗时间。最好在吃或炒菜前清洗水果和蔬菜，从市场买水果和蔬菜回家后，在储存前擦干水分。水分会导致食物变质，并促进细菌生长。

保持空气流通。除了保持干燥之外，大多数蔬菜还受益于空气流通，因此应将蔬菜存放在纸袋或有孔的袋子中，而不是密封的塑料袋中。

保持完整。购买或采摘后不要立即切开、撕或切片，而应尽可能长时间保持水果、蔬菜和草本植物的完整。

注意洋葱。尽管洋葱和土豆都应该存放在冰箱外阴凉黑暗的地方，但不要将洋葱和土豆存放在一起，洋葱会释放水分，导致土豆变软，长出芽眼或根部。

或许还有很多规则，但是最简单的规则就是将同类农产品存放在一起，浆果可以存放在一起，十字花科蔬菜可以存放在一起，绿叶蔬菜可以存放在一起，大多数根类蔬菜（土豆除外）都可以存放在一起。