都说人有江湖,其实盐也有江湖,不同的盐有不同的优缺点,适合着不同的人,不妨来看看这九种盐,哪种适合你?
精制盐(食盐)
食盐是通过将天然盐加热至1200华氏度(650摄氏度)而生产的,这一过程会破坏最有益的化合物。
为了确保健康,会加碘,也漂白,基本上都是氯化钠,极少微量元素,所以它对身体来说不是最健康的盐。此外,这种盐通常为了防潮,含有添加剂以(主要是铝成分),因此在盐瓶中成粉状,不容易结块。
一些专家声称,这种高度精制的盐或许对健康问题负有责任,而未精制的盐则对身体更有好处。
海盐
大多数人都非常熟悉海盐。这种盐来自海洋,并经历蒸发过程,将盐与水分离。海盐含有少量天然碘,虽然不如碘盐那么多,海盐不如食盐精致,一般有细小和粗糙两种品种。
虽然海盐是个很好的不二选择,但不幸的是,污染正逐渐成为一个问题。
远古的大海是清洁的,但人类过多使用微塑料等污染物,已经玷污了海洋海岸线。可是这绝不是放弃海盐的理由。
事实上,微塑料已经渗透到几乎所有生活日常—— 但保持清醒的认知,调整平衡你的海盐用量,将是更明智的决定。
喜马拉雅粉红色矿物盐
这些盐来自喜马拉雅山脉的古老海床,他们的粉红色来自他们丰富的铁含量。事实上,这种盐含有丰富的矿物质,含有人体所需的84种必需微量元素。
粉红盐有助于许多身体机能,如减少肌肉痉挛,促进血糖健康和促进细胞健康的pH值。
许多专家建议使用粉盐作为可以食用的最健康的盐之一。实际上,广受欢迎的粉红盐比市场上其他更具异国情调的盐更实惠。
法国海尔特灰色海盐
通常被称为凯尔特海盐,盐上有一层灰色的粘土附着。它在法国布列塔尼通过手工采集而成,天然的粘土和沙子能够结合成非常好的水晶盐,富含矿物质,这种盐具有很好的保湿效果。
灰盐有助于恢复电解质平衡,具有碱化特性,可以预防肌肉痉挛,就像粉红盐一样。但是由于劳动密集的手工过程,这种盐有点贵。
这种“盐之花”通常具有很高的价格,一般作为食物上桌之后的finishingsalt(整理盐),跟灰盐一样,都是沿着法国海岸线手工采摘。
但是,盐之花非常不容易采摘,每生产40公斤灰盐,只能收获1 1/2公斤的盐之花,这种轻质和片状盐是非常珍贵的,通常用于餐桌上食物吃之前撒一点。在健康方面,它是一种昂贵的富含矿物质的海盐,具有细腻的味道和质地。
主要是来自夏威夷的火山黑色熔岩盐,是未精制,其黑色是由于其活性炭的含量,它非常适合消化和去除体内垃圾。
颜色的对比也可以使菜肴在视觉上更有趣。还有另一种黑盐,kala namak,产自印度,外观是黑色的,但是被磨碎之后,实际上是粉红色的。它的味道和矿物质含量都很高,因此,它被认为是一种有益的消化助剂。这两种黑色盐都非常珍贵,偶尔使用时可以保持健康
红盐
这是另一种夏威夷盐,红盐的颜色来自夏威夷火山泥,叫做alaea。随着水蒸发,这种盐被困在潮汐池中,在那里它与alaea混合。
研究发现,这种盐中含有的人体必须微量元素为所有盐之最,尤其富含铁。如果你有低铁的倾向,这种盐可能是你均衡饮食的一个很好的补充。
波斯蓝
这种独特的盐从伊朗古老的盐湖中收获,富含矿物质,略带甜味。它的蓝色不是来自矿物质含量,而是来自几千年来盐结构的自然压缩。在蓝色川冰中可以看到同样美丽的效果,其中分子结构被压缩到开始以不同方式折射光的程度。
虽然美学上令人兴奋,但作为世界上最稀有的盐之一,如果您只是购买健康益处,这种盐可能压根不值这个价格。
与普通海盐相比,烟熏盐并没有明显的营养价值。事实上,它们只是在低温下在海床上熏制的海盐,带有独特的烟熏味,颜色呈现出灰色或棕褐色。
烟熏味为某些菜肴带来了不一样的维度,但除了跟常规海盐营养成分一样之外,它们没有其他独特的健康益处。
温馨提示:
在选择健康的盐时,不必对价格感到困惑。一般来说,最好是在日常食盐基础上,添加未精制的盐,因为它通常含有较低的钠和较高的必需矿物质。
除此之外,你不需要花一大笔钱来吃健康的盐。异国情调的盐可以带来可爱的烹饪体验,但就健康而言,所有未精制的盐都各有千秋,不相上下。选择适合您需求的盐,采取智慧,健康的生活方式享用就好了。
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